viernes, 15 de enero de 2016

EL DAIKON DE AGUINALIU


Qué es?

Una especie de rábano o nabo grande con sabor de rábano, muy utilizado en la cocina oriental y en macrobiótica.

 

Qué utilidades terapéuticas tiene?

·            Por su fisiología energética, como raíz (crece más hacia abajo), aumenta o activa  la energía hacia abajo (yang), por lo que va bien para toda la zona y órganos de abajo (intestinos, riñones, genitales, caderas, cintura, piernas…)

·            En la cocina tradicional japonesa se usa rallado crudo con salsa de soja para acompañar fritos (tempuras, pescaditos..) por facilitar la digestión y eliminación de aceites y grasas.

·            Cocido, tanto la raíz como las hojas, en sopas y diversas recetas de verduras, junto con algas kombu o wakame y miso o tamari, va bien para ayudar a disolver y eliminar grasas y excesos de líquidos del cuerpo.

·            El caldo o infusión de hojas, hervidas y bien colado, se usa en irrigaciones vaginales para ayudar a eliminar grasas y toxinas genitales. Hervir 5-15 min. Un manojo de hojas con un poco de sal marina.

·            También para limpiar la piel grasa y sucia de toxinas, preparando mayor cantidad para sumergirse en la bañera con agua caliente + caldo, o mojando una toalla o gasa y aplicando localmente bien caliente. Igual se hace con el jengibre y la mostaza, en compresas, con la diferencia de que el jengibre y la mostaza escuecen si hay piel con irritación o heridas y el caldo de hojas de daikon no escuece. El jengibre y la mostaza se usa más para penetrar en profundidad para desatascar riñones, bronquios y otros bloqueos de grasas y toxinas.

 

 

·            En las tiendas especializadas se en encuentra en forma de fideos secos de raíz de daikon y en muy pocas se encuentra el daikon fresco sin hojas.

·            También se encuentra encurtido con sal =“Takuan”  

 

En Aguinaliu ya empezamos a tener con continuidad en nuestro huerto y tendremos elaborados más adelante.